油炸花生米

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今天我们来炒又香又脆的花生米，看似简单的花生米炒起来还真是有点技巧的，油炸花生米，很多人第一步就错了，学会这个技巧，又香又脆又下酒哦！下面我们就一起来看看吧！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花生 1碗

、

白酒 1勺

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、新鲜花生1碗，先给它清洗掉表面的灰尘，泡上3分钟后捞出来晾干水分；
步骤2/6 点击查看大图
2、起锅倒油，用菜籽油炒会更香，凉锅凉油倒入花生米，然后用小火开始炒，这是花生米酥脆还不会炒糊的关键；
步骤3/6 点击查看大图
3、炒花生米的时候锅铲千万不要停，要一直不停的翻炒，这样每一粒花生才能受热均匀，翻炒5分钟左右就能听到锅里开始噼里啪啦的响了，不要停继续炒，直到锅里的声音完全消失后，还能闻到浓浓的花生香味儿就可以关火了；
步骤4/6 点击查看大图
4、趁热淋上1勺白酒增香降温，翻炒均匀后就可以出锅了，这样做出来的花生米更加的酥脆，完全不会发软；
步骤5/6 点击查看大图
5、装入碗中后再加点盐调味儿，拌匀后就是一盘儿香脆可口的下酒菜了，放凉以后口感更脆；
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吃不完的可以直接用袋子装起来密封保存，平常除了用来做下酒菜以外，做凉拌菜、小炒菜、香辣蟹时放一勺都是满口飘香。

小贴士

1、新鲜花生1碗，先给它清洗掉表面的灰尘，泡上3分钟后捞出来晾干水分； 2、起锅倒油，用菜籽油炒会更香，凉锅凉油倒入花生米，然后用小火开始炒，这是花生米酥脆还不会炒糊的关键； 3、炒花生米的时候锅铲千万不要停，要一直不停的翻炒，这样每一粒花生才能受热均匀，翻炒5分钟左右就能听到锅里开始噼里啪啦的响了，不要停继续炒，直到锅里的声音完全消失后，还能闻到浓浓的花生香味儿就可以关火了； 4、趁热淋上1勺白酒增香降温，翻炒均匀后就可以出锅了，这样做出来的花生米更加的酥脆，完全不会发软；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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