火爆法国N多年蒙布朗蛋糕
Mont Blanc这个得名于山峰名字的甜品,有着固定的经典栗子口味。 清爽丝滑的栗子奶油有着板栗最原始的香气。 初尝蒙布朗要有一勺到底的勇气才方可品到真正口感。 如今栗子正当季,和咖啡味的蛋糕相结合,美味极啦~~~
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步骤1/21
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食材集合;
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步骤2/21
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蛋与白砂糖称量一起;
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步骤3/21
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快速打发乳白色,打发制出现绸带状;
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步骤4/21
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将粉类物料过筛加入面糊中;
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步骤5/21
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搅拌均匀;
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步骤6/21
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将速溶咖啡采用温水浸泡;
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步骤7/21
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先加入少许面糊翻拌均匀,然后全部加入面糊中,翻拌均匀;
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步骤8/21
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油隔热水融化;
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步骤9/21
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取少部分面糊调节面糊状态;
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步骤10/21
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再倒回剩下面糊中,面糊翻拌均匀;
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步骤11/21
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倒入烤盘中并抹平,放入烤箱180/150烤焙13-15分钟;
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步骤12/21
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香缇奶油制作食材;
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步骤13/21
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所有食材称量一起,奶油打发至硬性发泡;
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步骤14/21
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制作蒙布朗奶油食材;
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步骤15/21
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将栗子泥搅拌细腻顺滑;
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步骤16/21
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加入淡奶油搅拌均匀,装入裱花袋备用;
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步骤17/21
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将香缇奶油涂抹蛋糕表面;
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步骤18/21
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将蛋糕卷卷起,表面涂抹香缇奶油,放入冷藏;
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步骤19/21
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取出蛋糕表面挤上蒙布朗奶油进行装饰即可;
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步骤20/21
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秋季吃蛋糕怎么少的了栗子的味道呢!
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最后一步
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切开蛋糕里面还是满满的奶油,嘴巴说 秋天该吃点甜食啦!
1.先用一部分面糊和咖啡混合,在整体混合是为了减少消泡,如果直接加咖啡液进去,咖啡液容易沉底,搅拌不均匀;
2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;
3. 加入黄油是为了提升蛋糕的风味;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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