100%零难度.高颜值｜紫薯馒头卷

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现在正是薯的丰收季节~ 特别是紫薯，具有补益作用，能健脾、补气血，因为紫薯也含有花青素，对眼睛、对皮肤都有很多好处；紫薯含有膳食纤维，对润肠通便有很好的作用，经常吃一点紫薯有利于通便；具有保肝解酒、降脂作用，还能够可以预防心脑血管疾病。 ❤️特别适合儿童，老人经常食用，直接吃也容易腻，所以直接做进馒头，增进风味，又营养健康。小伙伴们一定要试试哟~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

紫色面团:

、

中筋面粉 200克

、

紫薯泥半个紫薯

、

清水 90克（左右）

、

干酵母 2克

、

玉米油 3克

、

白砂糖适量（可不加）

、

白色面团:

、

中筋面粉 100克

、

清水 50克（左右）

、

干酵母 1克

、

玉米油 1.5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
两个面团，分别混合所有食材，搅拌成絮状，揉成团。
步骤2/18 点击查看大图
拉伸—回收N次，使面团变软。
步骤3/18 点击查看大图
团成光滑面团
步骤4/18 点击查看大图
两个面团，密封放入冰箱冷藏
步骤5/18 点击查看大图
第二天早上刚好发好（膨胀至两倍大小）
步骤6/18 点击查看大图
充分揉搓，排气
步骤7/18 点击查看大图
再次团圆，松弛10分钟
步骤8/18 点击查看大图
擀成长薄片
步骤9/18 点击查看大图
白色面团擀成面积差不多大小
步骤10/18 点击查看大图
面片重叠（❗️两个面片之间可以刷适量水，帮助粘合）
步骤11/18 点击查看大图
封口处擀薄，沾水
步骤12/18 点击查看大图
卷起，呈圆柱状
步骤13/18 点击查看大图
对半切开
步骤14/18 点击查看大图
蒸笼盖上纱布（❗️如果像我一样没有，就刷适量油），上下两层分开码上
步骤15/18 点击查看大图
盖上锅盖，发酵30分钟左右，至1.5-2倍大小
步骤16/18 点击查看大图
中大火，12分钟，再焖3-5分钟后取出
步骤17/18 点击查看大图
按喜欢的尺寸切片
最后一步点击查看大图
开动啦

小贴士

1.紫薯泥湿度与面粉吸水性都不相同，都要根据实际情况，调整用水度，揉成三光面团（手光，盘光，案板光） 2.第一次发酵要发至两倍大小，可以冰箱冷藏法，也可以用温水（❗️45℃以内）发酵45分钟左右。 3.没吃完的馒头，要放入保鲜袋，放❗️冷冻层。要吃的时候，取出加热10来分钟即可。

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发布于 2020-10-13

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