家常黄油香煎牛排

浏览 1044347 · 收藏 14361 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

煎牛排其实不需要太复杂的调料，纯煎就可以。烹饪方法非常简单，10分钟就可以做好，配上原料100%源自牛奶的“安佳原味黄油”，让牛排更具香气。传统观念中，很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排。这个做法其实是错的，因为黄油的熔点低，这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理。正确的做法应该先倒入橄榄油热底，再开始煎牛排，在牛排上面放黄油，利用热传导，让黄油在牛排上融化，这样黄油才能够浸润牛肉的纹理，让牛排更香更美味！参与活动: #有奖征集｜安佳百味挑战赛#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

原切牛排（2厘米厚） 1块

、

安佳黄油 1片

、

橄榄油少许

、

蒜 5瓣

、

百里香 1小把

、

盐少许

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前准备好牛排（2厘米厚），安佳黄油，大蒜，百里香，橄榄油，盐，黑胡椒。百里香没有可以不用。牛排要提前从冰箱中拿出解冻，一定要让牛肉恢复到室温，再进行烹饪。
步骤2/15 点击查看大图
牛排表面不能留有太多的水，要用厨房纸巾吸干多余的水分。
步骤3/15 点击查看大图
将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上。正反两面都要撒上。
步骤4/15 点击查看大图
给牛排做个按摩，让调料更好的渗入到肉中，然后腌渍20分钟。
步骤5/15 点击查看大图
趁牛排腌渍的时间，来处理一下其他食材，大蒜不用剥皮，直接按裂就可以了。
步骤6/15 点击查看大图
切一片安佳黄油备用，黄油要提前从冰箱中取出，恢复到室温，不然，刚从冰箱中取出是切不动的。我用的是安佳原味黄油，对于这个品牌，我是有情怀的，5年前我用的第一块黄油就是安佳黄油，这一用就陪伴到现在。安佳黄油的原料100%源自牛奶，乳脂含量达82.9%。安佳黄油可不仅仅在烘焙圈有名，还非常适合用来煎牛排！
步骤7/15 点击查看大图
煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油，大火将橄榄油烧热至微微冒青烟。传统观念中，很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排。这个做法其实是错的，因为黄油的熔点低，这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理。正确的做法应该先倒入橄榄油热底，再开始煎牛排，在牛排上放黄油。
步骤8/15 点击查看大图
烧至橄榄油微微冒青烟后，放入牛排。
步骤9/15 点击查看大图
同时放入百里香和大蒜，百里香没有可以不用。
步骤10/15 点击查看大图
全程保持大火，煎1分30秒。这里我要说明一下，我的牛排有2厘米厚，两面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。这个熟的程度还要看牛排的厚度，还有用的炉火和锅具。电磁炉和明火，不粘锅和铸铁锅都是有差别的。你的牛排如果厚于2厘米那时间上就要延长。
步骤11/15 点击查看大图
煎够1分30秒后，把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿。把肥油煎出来会更香。
步骤12/15 点击查看大图
侧面煎好就可以翻面，煎另一面了。同样用大火煎1分30秒。翻面后就把切好的安佳黄油片放在牛排上。利用热传导，让安佳黄油片在牛排上融化。
步骤13/15 点击查看大图
夹一个大蒜，将融化中的黄油在牛排上涂抹开，黄油融化后，丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中，给牛排增添香气！
步骤14/15 点击查看大图
煎好的牛排别急着吃，一定要先静置5分钟！原因就是要'锁汁'，静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁，所以这一步非常重要！
最后一步点击查看大图
嫩软美味的牛排大餐就做好了，做法是不是很简单，且不需要繁复的调料。只需搭配安佳黄油就能让牛排的美味升级，营养加倍！