梅干菜肉末小土豆
小土豆,就是梅干菜今天的神仙搭档之一。 剥完皮就下锅,省去了切的步骤。之前教你们做过一道香煎小土豆,甚至连皮都不用剥。 软绵好入口,还管饱。平时不想煲饭的话,来这样一盘小土豆菜肴就够了~ 那第二个搭档,菜名里也有提到,就是肉末啦~ 放肉的目的,主要为了增加油脂香气。不需要太多,少许就足以吊香整个菜了。 不过,最好用带点肥膘的,一来出油多,脂香浓郁;二来,肥肉相对来说不容易炒柴,跟土豆的契合度也更高。
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步骤1/13
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往梅干菜中倒入清水,浸泡2小时以上
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步骤2/13
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将小土豆洗净,冷水下锅,煮30分钟
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步骤3/13
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趁着煮小土豆的间隙,将小米辣切圈;蒜切末;青葱切成葱花备用
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步骤4/13
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小土豆煮至用筷子可以戳洞,捞出,放入冷水中降温
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步骤5/13
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将降温后的小土豆去皮;浸泡好的梅干菜挤干水分备用*小土豆也可以不去皮,会有带脆的口感~
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步骤6/13
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往猪肉馅中加入5g料酒、2g糖、1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀,静置腌制10分钟
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步骤7/13
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热锅倒油,下小土豆煎至两面微微焦黄后盛出
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步骤8/13
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利用锅内余油,爆香蒜末,再倒入腌制好的猪肉馅炒至变色
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步骤9/13
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往锅中倒入梅干菜和小米辣翻炒均匀,再倒入小土豆翻炒均匀
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步骤10/13
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加入8g生抽、3g老抽、适量盐、少许白胡椒粉和孜然粉翻炒均匀,最后撒上葱花即可
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步骤11/13
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噔噔!下酒又下饭的梅干菜肉末小土豆就做好啦~
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步骤12/13
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翻炒过的小土豆,外层油润亮泽,光是看着,就能勾得人味蕾大动...轻咬一口,内里藏着的绵、软、糯,便一点点浮上舌尖。
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最后一步
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随后,梅干菜浓烈的咸香席卷口腔!它虽然卖相不出众,但凭借着醇厚的香味和软嫩的口感,风头也完全不会被小土豆抢去。这个菜一出来,不管是下饭,还是下酒,那都是顶顶好的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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