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萌萌的栗子馅面包的做法

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萌萌的栗子馅面包

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幸福的眼泪老师配方，每次用老师的方子都是一次成功，赶紧分享给朋友们，

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

牛奶 140克

、

黄油 20g

、

糖 30g

、

可可粉 10g

、

盐 4g

、

耐高糖酵母 3g

、

栗子馅 210克

、

熟芝麻适量

、

鸡蛋 1个

、

清水 20克

、

白糖 5克

、

高筋粉 15克

、

开水 15克

、

糖桂花 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
15克高筋粉加入15克开水搅匀成烫种，盖保鲜膜凉凉备用。
步骤2/10 点击查看大图
除黄油，酵母外，所有材料搅拌匀，包括烫种面团。放入冰箱冷藏一个小时，或者冷藏一个晚上。
步骤3/10 点击查看大图
这是做好的栗子馅加入15克糖桂花拌匀备用，糖桂花没有可不用加。
步骤4/10 点击查看大图
冷藏一个小时后加入酵母用面包机活面程序20分钟后加入黄油搅拌均匀至有手套模，取出分成30克一个挤子，松弛20分钟后备用，这是用一次发酵发，无需二次发酵。
步骤5/10 点击查看大图
松弛后不用揉，用手按扁，包入馅心15克，包成三角△形状捏紧，然后再把二个角收进去，翻过来整理好栗子形状，
步骤6/10 点击查看大图
拿起包好的面包底部沾糖水再沾芝麻。
步骤7/10 点击查看大图
只把底部沾芝麻就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
全部做好盖保鲜膜饧发60分钟，发酵至轻轻按压微弹即可，不能发酵过度，这是一次发酵好的，节省时间。
步骤9/10 点击查看大图
发酵好后，刷蛋液从底部往尖头刷蛋液，不要刷到芝麻上。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热10分钟，上火210℃，下火180℃烤10-12分钟，出炉了，

小贴士

这是一次发酵发做的面包，比较省时间，如果有时间还是用二次发酵发，眼泪老师的面包配方比较好用，每次都很成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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