好吃的灌汤包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400g

、

葱姜适量

、

老抽 10g

、

生抽 15g～20g

、

蚝油 10g

、

盐适量

、

鸡精少许

、

十三香 2g

、

鸡蛋 1个

、

肉冻 600g

、

芝麻油 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
2、肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。（肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键，程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30～40分钟，这样做出的肉冻更弹滑）。
步骤3/9 点击查看大图
3、把馅拌好。
步骤4/9 点击查看大图
4、我买的灌汤包皮，如果买不到可以用饺子皮，把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。
步骤5/9 点击查看大图
5、像我们包包子一样，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。6、全部包好了，看我包了好多，一共80个左右。
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6、全部包好了，看我包了好多，一共80个左右。
步骤7/9 点击查看大图
7、锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。8、出锅了，直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦！
步骤8/9 点击查看大图
8、出锅了，直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦！
最后一步点击查看大图
9、看，薄薄的皮里面满满的汤汁，蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢！