老太原早餐丸子汤
老太原的早餐,除了头脑羊汤之外,就要数丸子汤了吧,大骨头熬的丸子汤底,在家做虽然费点劲,但是干净卫生,吃得放心 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/4
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肉馅我是真不太会腌制,一般都是婆婆腌好我直接炸,根据个人口味就好,没什么特别要求,自己爱吃的肉丸子就OK
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步骤2/4
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炸好的丸子晾凉备用
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步骤3/4
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猪棒骨和鸡架加料酒焯水后换水进砂锅,加葱姜小火煲四个小时到汤汁浓郁奶白,关火加盐和胡椒粉调味,老太原丸子汤胡椒味儿重,按个人口味添加就好
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最后一步
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滤掉汤渣取适量过滤后的骨汤烧开下丸子煮片刻装碗撒香菜,喜欢葱花的可以加葱花,加老陈醋,加辣椒都OK,看个人喜好了,配上自己炸的油条和自己煮的茶叶蛋,一份路边摊的标配早餐齐活儿
炸丸子和熬汤比较费时间,头一天完成就好了,早上时间紧迫,把过滤好的骨汤取出来撇掉顶层的油不要,然后加热煮丸子就很快手了,茶叶蛋也是提前一晚煮好的,油条超市有速冻的,扔烤箱里或者空气炸锅里200度4分钟就好了,非常省时间,当然,口感上肯定不如路边摊的,但是确实油会少很多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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