迷你牛角包
传统的牛角包虽然口感非常酥脆,但同时也非常重油,制作起来也很容易失败。今天和大家分享一道简易版的改良做法,既减少了繁复的步骤增加了成功率,同时也更适合小宝宝食用。
-
步骤1/14
点击查看大图
将除了黄油以外的食材都倒入厨师机中,中速档揉至面团光滑。也可以用面包机的揉面功能,或者是手揉。
-
步骤2/14
点击查看大图
接着加入室温下软化好的黄油,继续揉面。
-
步骤3/14
点击查看大图
揉至面团可以拉出薄膜的程度。不需要特意追求手套膜,揉到可以拉出薄膜的状态即可。这款面包含水量较大,做出来的口感已经足够柔软。相反如果揉过度,面团可能会出现断筋,断筋的面团拉出的手套膜也是脆弱不均匀的,会导致烘烤出来的面包很干硬。
-
步骤4/14
点击查看大图
盖上保鲜膜,室温下静置发酵至2倍大。发酵好的面团可以扒开看,如果呈蜂窝状的面筋组织,就代表发酵到位了。
-
步骤5/14
点击查看大图
在案板上撒上干面粉防粘,揉搓排气。
-
步骤6/14
点击查看大图
接着用擀面杖擀成厚度约3mm的长面片,多余的边角切掉。
-
步骤7/14
点击查看大图
用刮刀切成等大的直角三角形。
-
步骤8/14
点击查看大图
沿较宽的一端卷起。
-
步骤9/14
点击查看大图
依次做好的,放入烤箱中,先用烤箱的发酵功能发酵至1.5倍大。如果没有发酵功能,也可以在烤箱或者密闭的蒸锅中放一盆温水,也有助于加快面团发酵。
-
步骤10/14
点击查看大图
在表面刷上一层蛋黄液。
-
步骤11/14
点击查看大图
撒上黑芝麻做点缀。
-
步骤12/14
点击查看大图
放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烤15~20分钟,至表面均匀上色,即可出炉。注意不同烤箱温差不一样,可以提前用温度计调整好温差,再进行烘烤,避免烘烤不足或者烤过了。
-
步骤13/14
点击查看大图
密封冷冻保存,吃之前取出室温解冻后就可以恢复原来的口感。也可以用烤箱加热5分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
完成
工具:烤箱、厨师机
熟练耗时:50mins(不含发酵时间)
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
为了记录给宝宝做辅食的菜谱,我写了一个公众号【拾味爸爸】,里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华,公众号回复“豆果”,免费领取宝宝辅食喂养干货合集;
搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱,还可以获得积分兑换礼品哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
牛角包的其他做法
牛角包的相关分类
牛角包的相关推荐
-
#嗨fun暑假#简单4步,成功做出奶皮子酸奶
177788人看过 -
酸奶溶豆
2719772人看过 -
香脆奶酪馒头
85719人看过 -
巧克力曲奇
104857人看过 -
紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)
9517人看过 -
红薯手指条
45415人看过 -
紫菜鲜虾云吞
1559387人看过 -
鲜蔬馒头
25135人看过 -
美味围栏【手指饼干】
64476人看过 -
胡萝卜枣糕
268118人看过 -
奶昔面包
82117人看过 -
虾仁炒饭
107374人看过