迷你牛角包
传统的牛角包虽然口感非常酥脆,但同时也非常重油,制作起来也很容易失败。今天和大家分享一道简易版的改良做法,既减少了繁复的步骤增加了成功率,同时也更适合小宝宝食用。
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步骤1/14
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将除了黄油以外的食材都倒入厨师机中,中速档揉至面团光滑。也可以用面包机的揉面功能,或者是手揉。
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步骤2/14
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接着加入室温下软化好的黄油,继续揉面。
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步骤3/14
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揉至面团可以拉出薄膜的程度。不需要特意追求手套膜,揉到可以拉出薄膜的状态即可。这款面包含水量较大,做出来的口感已经足够柔软。相反如果揉过度,面团可能会出现断筋,断筋的面团拉出的手套膜也是脆弱不均匀的,会导致烘烤出来的面包很干硬。
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步骤4/14
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盖上保鲜膜,室温下静置发酵至2倍大。发酵好的面团可以扒开看,如果呈蜂窝状的面筋组织,就代表发酵到位了。
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步骤5/14
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在案板上撒上干面粉防粘,揉搓排气。
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步骤6/14
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接着用擀面杖擀成厚度约3mm的长面片,多余的边角切掉。
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步骤7/14
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用刮刀切成等大的直角三角形。
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步骤8/14
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沿较宽的一端卷起。
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步骤9/14
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依次做好的,放入烤箱中,先用烤箱的发酵功能发酵至1.5倍大。如果没有发酵功能,也可以在烤箱或者密闭的蒸锅中放一盆温水,也有助于加快面团发酵。
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步骤10/14
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在表面刷上一层蛋黄液。
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步骤11/14
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撒上黑芝麻做点缀。
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步骤12/14
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放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烤15~20分钟,至表面均匀上色,即可出炉。注意不同烤箱温差不一样,可以提前用温度计调整好温差,再进行烘烤,避免烘烤不足或者烤过了。
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步骤13/14
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密封冷冻保存,吃之前取出室温解冻后就可以恢复原来的口感。也可以用烤箱加热5分钟即可。
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最后一步
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完成
工具:烤箱、厨师机
熟练耗时:50mins(不含发酵时间)
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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发布于 2020-10-13
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