丁丁炒面
它不同于普通的炒面,和当地的拉条子也有着天差地别。如果说拉条子是男子的豪情,那么丁丁炒面更像是女子的细腻。 把切成小丁的面条和各种蔬菜丁、肉丁炒在一起,面丁更加入味,用勺子舀着吃,别有一番风味~不过考虑到原版丁丁炒面地方特色太重,我就没放羊肉,要是家里宝宝可以接受,你们就把羊肉加上。
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步骤1/17
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中筋面粉中倒入盐,混合均匀,再倒入温水15克,将面粉和成絮状,揉成粗糙的面团。
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步骤2/17
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揉好的面团盖上保鲜膜,松弛10分钟。
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步骤3/17
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松弛好的面团揉成光滑的面团。
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步骤4/17
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揉面垫上刷一层薄薄的油,把揉好的面团擀成1厘米左右的厚片,面片表面再刷一层薄薄的油,盖上保鲜膜,松弛1小时以上。
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步骤5/17
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把所有蔬菜和牛里脊切成小丁。
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步骤6/17
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切好的牛里脊倒入葱姜水中,浸泡去腥10分钟。»葱段和姜片中倒入热水,浸泡20分钟至水冷却就是一碗葱姜水啦~
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步骤7/17
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去腥后的牛肉丁中倒入生抽5克、玉米淀粉2.5克,搅拌均匀,最后倒入食用油5克,再次搅拌均匀备用。»妈妈们也可以把牛肉粒腌制30分钟,更入味。
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步骤8/17
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松弛好的面片用切面刀切成2厘米左右的小条。
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步骤9/17
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切好的小条搓圆,双手拉住面条两端,轻轻拉长。
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步骤10/17
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拉长后的面条表面刷一层薄薄的油,用切面刀切成小丁,抓散备用。
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步骤11/17
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锅中水开后倒入面丁,大火焯水3分钟,煮熟的面丁捞出倒入凉白开中过凉,过凉后的面丁捞出,沥干水分备用。
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步骤12/17
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电陶炉开中火,锅热后倒入食用油,热油后倒入腌好的牛肉丁,翻炒2分钟。
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步骤13/17
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接着倒入洋葱丁、红椒丁、蒜苗丁和胡萝卜丁,翻炒2分钟。
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步骤14/17
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再倒入大白菜丁和口蘑丁,生抽5克、白砂糖和番茄酱,翻炒均匀,最后倒入热水100克,盖上锅盖。»大白菜和口蘑容易熟,所以最后放。»水的量根据食材的多少酌情增减,没过食材就可以了。
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步骤15/17
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水沸后倒入处理好的面丁,盖上锅盖,焖煮2分钟。
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步骤16/17
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2分钟后开盖,将食材都翻拌均匀。
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最后一步
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丰盛的丁丁炒面就完成啦~酸甜的口感配上丰富的食材,做法简单又省心。这么一碗热乎乎的杂烩面下肚,妥帖落胃。
●妈妈们在给面团抹油的时候记得不要抹太多,会导致面丁结团,不易分散。
●食材中不喜欢的时蔬妈妈们可以根据自己的喜好随意替换,但是洋葱和番茄酱不建议妈妈们替换哦。
●意面或者其他面条也可以制作这款炒面。
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发布于 2020-10-13
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