原汁原味 南瓜豆豉蒸排骨
广东美食众多，以清淡为主。家家户户知晓的南瓜豉汁蒸排骨，鲜嫩多汁，肉感满满。
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排骨用清水泡清洗20分钟，千万不要焯水（焯水会把排骨原本的鲜味去掉），这是保持排骨汤鲜嫩的原因之一
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豉汁洗干净，豉汁会让排骨的味道更加鲜嫩，香气十足
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剁两瓣蒜蓉，一定要剁小碎一点，让蒜蓉的味道充分发挥出来
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清洗好的人排骨，溺干水分
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分别加入蚝油、酱油、生粉、蒜蓉、豆豉，比例1:1，盐一点点，因为酱油和豆豉是咸的，所以盐不需要加太多
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用塑料袋套手上，给排骨按摩一会，让每一块排骨都要均匀沾上汁，充分搅拌后，腌制20分钟
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已经去皮切成小块的南瓜，放在蒸碟的下面
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把腌制好排骨铺在南瓜上面，盖上锅，锅底放水，盖上锅蒸15分钟
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出锅后的南瓜豆豉蒸排骨，闻着真香
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最后一步
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鲜嫩多汁，原汁原味，一口气吃下两碗饭
保持排骨鲜嫩的原因：
1.排骨千万不要焯水
2.排骨清洗厚要用生粉锁住水分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-13
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