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超香的茶树菇老鸭的做法

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超香的茶树菇老鸭

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之前在杭州工作的时候在食堂里吃过这道茶树菇老鸭特此好吃下饭。刚好家里有这个食材就想尝试还原下这道菜，杭味的这道菜是非常甜的，我这个方子减少了冰糖的量，尝试一下吧！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

茶树菇 2把

、

老鸭半只

、

冰糖 1把

、

生姜 1块

、

大蒜子 2粒

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

老抽 1小匙

、

生抽 2匙

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前一个小时把茶树菇泡发。这里要把茶树菇先冲洗一下，然后再倒入水泡发，后面这个茶树菇水不要倒掉，留着备用
步骤2/9 点击查看大图
家里拿来的老鸭先用水抄一遍。把鸭子冷水下锅倒入一点料酒，开大火煮开两三分钟，随后撇去浮沫。这一步是为了给鸭子去腥。
步骤3/9 点击查看大图
鸭子水开抄好后倒出来，用冷水冲洗，滤干。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入适量的油，然后丢几粒冰糖，小火炒出糖色。炒到糖的颜色泛淡淡的红色，就是炒好的糖色。
步骤5/9 点击查看大图
倒入老鸭进行翻炒，让鸭子完全包裹上糖色。
步骤6/9 点击查看大图
随后加入之前切好的生姜丝、大蒜子、香叶、八角进行翻炒。炒出香味后倒入适量的生抽酱油进行调味。
步骤7/9 点击查看大图
随后倒入之前泡茶树菇的水，这个水最好是与鸭肉持平，如果水不够的话，可以加一点冷水。
步骤8/9 点击查看大图
因为我这个是好多年的老鸭家里拿来的直接烧烧不烂，所以我倒入电饭锅炖了两小时，再拿出来用砂锅加入盐煲四十分钟左右进行收汁
最后一步
最后出锅忘记拍照片啦特别的香特别软烂！！！出锅前可以尝一下味道，如果觉得有点淡的话，可以再加适量的盐加入鸡精提鲜，喜欢吃辣的宝宝可以加入一些干辣椒，在砂锅里一起炖。

小贴士

我因为是老鸭，所以炖了三个小时，鸭肉就非常的软烂特别入味，老人小孩都爱吃嚼的烂。如果大家买的是市场上的，那样的话用砂锅炖个三四十分钟汤汁收干就可以了。稍微留一点汤汁也很下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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