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纯手工阿胶糕的做法

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纯手工阿胶糕

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冬天将至，准备给妈妈和婆婆熬制阿胶糕。玫瑰花阿胶糕即满足了自己对颜值的要求，而且还能调养身体。玫瑰花阿胶糕主要是调理女性的宫寒,因为它的主要原料是阿胶,以及加入玫瑰花、黑芝麻、核桃仁等可用于补血,滋阴润燥止血。对我们女性出现头晕、心悸、心烦、失眠等问题也有一定的帮助,外面买的担心有添加剂，所以自己熬即实惠又放心，希望我的两位妈妈们永远健康美丽。

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1小时以上 | 切墩(初级)

阿胶块 500克

、

核桃 500克

、

红枣 250克

、

枸杞 250克

、

芝麻 250克

、

黄酒 500克

、

老冰糖 250克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把麦饭石不粘锅洗干净，抹干不能有一滴水，准备好阿胶块。
步骤2/18 点击查看大图
放入阿胶块，黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。
步骤3/18 点击查看大图
将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟，边加热边搅拌，避免烧焦。
步骤4/18 点击查看大图
加热不断搅拌到阿胶糊，直到可以用勺子挂起这样的小旗帜即可，调制500度中小火。
步骤5/18 点击查看大图
倒入250克冰糖，迅速不停的搅拌，避免烧焦。
步骤6/18 点击查看大图
搅拌至勺子能挂上这样的大旗帜，即可调至小火120度，依次加入辅料。（辅料顺序从大到小）。
步骤7/18 点击查看大图
核桃仁下锅后要迅速搅拌，让每块核桃仁充e充分裹满阿胶汁。
步骤8/18 点击查看大图
倒入红枣块，迅速搅拌，直到所有的枣都裹上阿胶汁。
步骤9/18 点击查看大图
搅拌至红枣核桃和阿胶融到一起，上等的阿胶制作过程中能清晰可见看到根根分明的拉丝。
步骤10/18 点击查看大图
倒入枸杞，继续迅速不停搅拌。
步骤11/18 点击查看大图
倒入芝麻，步骤如同上面步骤一样，迅速搅拌，直到所有辅料都裹上阿胶汁。
步骤12/18 点击查看大图
这一步有些费力了，很难搅拌，需要用力气不停翻动搅拌，搅拌至所有食材都紧紧裹在一起，锅底没有掉落到其它辅料后，关火迅速装到磨具盒。
步骤13/18 点击查看大图
阿胶磨具盒铺上油纸，洒上玫瑰花瓣铺底。
步骤14/18 点击查看大图
把熬好的阿胶糕装入到磨具盒内。
步骤15/18 点击查看大图
装好后盖上油纸，用盖子压平整后静置几小时待阿胶糕冷却。
步骤16/18 点击查看大图
冷却后，揭开油纸，照着磨具盒的凹槽尺度把阿胶切成一小条段。
步骤17/18 点击查看大图
把阿胶段切成一块儿一块儿。
最后一步点击查看大图
为了保存新鲜，把阿胶块包上糯米纸后装袋封口。日后想吃取一片即食即可啦。

小贴士

熬胶过程中注意火候，另需不停搅拌，只要不烧焦都是成功的啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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