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蜜汁烤全兔的做法

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蜜汁烤全兔

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终于对兔子下手了……我看了很多菜谱，感觉介绍的都不够详细，我来做一份给大家参考

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

净兔 1200克

、

肉桂粉，姜片适量

、

八角，花椒，香叶适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

糖适量

、

白酒适量

、

表面蜜汁

、

玉米油适量

、

老抽适量

、

蜂蜜适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市买来的净兔，不带内脏和皮，用热水清洗干净控水后，用牙签多扎些小孔，加入白酒，姜片，肉桂粉，花椒大料十三香，盐等调料，用手抓匀，腌制至少4小时以上，过夜更好。调料其实不限定，自己喜欢什么用什么，我发现烤过的兔子很香，反而调料多了不好。
步骤2/8 点击查看大图
烤箱200度预热，腌制好的兔子去掉上面所有的腌料，把整只兔子里里外外抹上玉米油和少量盐，兔子腹部朝上，烤盘里最好放锡纸也抹上玉米油，(直接用烤架更好，我只是单纯的不想洗烤架)放烤箱中下层上下火200度20分钟。烤箱温度大家根据自家烤箱来，我试过180度，烤了很久没反应。
步骤3/8 点击查看大图
将兔子翻面刷蜜汁(蜜汁由玉米油，蚝油，老抽和蜂蜜调配，具体比例不限制，喜甜就多加些蜂蜜，喜欢辣的就不要用蜂蜜了)，继续烤箱20分钟。
步骤4/8 点击查看大图
再次翻面刷蜜汁，撒白芝麻，继续20分钟
步骤5/8 点击查看大图
继续翻面，剩余酱汁都刷上，撒白芝麻，继续烤20分钟
步骤6/8 点击查看大图
烤箱温度调至220度，翻面10分钟，再次翻面10分钟，共计用时1小时20分钟。如果喜欢表皮酥脆，可以了再加温度和时间。
步骤7/8 点击查看大图
来个腿，我的拍照光线有点渣，实际上没有焦，老抽上的太深了
最后一步点击查看大图
看里面，超级嫩，外皮脆香，真的好吃

小贴士

香料不要太多，我也是第一次烤全兔，真的好好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-12

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