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蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法

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蒜蓉粉丝蒸生蚝

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粉丝 1把

、

生蚝肉 300克

、

蒜蓉 50克

、

蚝油 5克

、

蒸鱼豉油 10克

、

剁椒酱 5克

、

鲜鸡汁 5克

、

小米辣 2个

、

葱花 2克

、

油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
生蚝开口洗干净，摆好。一般买5斤120g规格以上都都会赠送蚝刀。生蚝表面比较挂手，毛巾包住生蚝，按在案板上，四周找可以开口处，如果闭口很紧，就拿菜刀背敲一点口出来，蚝刀伸进口平转，割开里面瑶柱，就开口了。
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜切沫
步骤3/12 点击查看大图
水开后生蚝入锅蒸2分钟即可
步骤4/12 点击查看大图
5斤生蚝的量
步骤5/12 点击查看大图
蒸生蚝的时候可以调汁，类似清蒸鱼的汁（蚝油少许、蒸鱼豉油2勺，金标生抽2勺，白糖少少许，鸡精少许，白胡椒粉少许）
步骤6/12 点击查看大图
入锅放少许油，因为我们家人有的不吃蒜，所以先放蒜沫，蒜沫捞出放葱和姜。如果不忌口还是葱姜蒜一起放口感更好
步骤7/12 点击查看大图
生蚝大火蒸2分钟，关火焖1分钟摆盘
步骤8/12 点击查看大图
开始摆粉丝（粉丝提前开水泡5分钟即可）
步骤9/12 点击查看大图
粉丝摆完每个里面放调好的汁
步骤10/12 点击查看大图
有的里面放的蒜沫
步骤11/12 点击查看大图
有的里面放的葱姜
最后一步点击查看大图
锅热油，每个里面一小勺热油一泼上桌。

小贴士

个人喜欢生吃生蚝，特别是每年11月中旬左右的乳山牛奶生蚝，原汁原味，口感特别棒。不能接受生吃的葱姜蒜可以不提前爆锅，直接生的放到生蚝上浇油。忌口的就只能先把葱姜蒜稍微爆炒一下再泼油。菜品均依个人口味改变。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-12

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