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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

紫茄子 4个

、

猪肉 150克

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

蒜 5瓣

、

豆瓣酱 1勺

、

盐 2克

、

尖椒 1个

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
茄子去皮，切成条，加食盐拌匀，放半个小时左右，使茄子里的水分析出
步骤2/13 点击查看大图
腌好的茄子用清水把茄子清洗几遍，洗去盐分，然后挤干水份
步骤3/13 点击查看大图
锅里倒一点油，不用很多，用盐腌过的茄条不会吸油，等茄条炒软就可以出锅了
步骤4/13 点击查看大图
用厨房纸吸去多于的油，放置一边备用
步骤5/13 点击查看大图
猪肉切成肉末，蒜切碎，辣椒切丝
步骤6/13 点击查看大图
热锅凉油，油热后加2/3蒜末和干辣椒炒香
步骤7/13 点击查看大图
下肉翻炒到肉变色
步骤8/13 点击查看大图
加生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，料酒，食盐
步骤9/13 点击查看大图
倒入茄条翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
加清水炖一会
步骤11/13 点击查看大图
还有一些汤汁的时候加剩下的蒜末和青椒丝，翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
出锅前加入淀粉水，让汤汁更好的挂在茄条上
最后一步点击查看大图
出锅装盘喽，超级下饭的呦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-12

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