家庭版~ 微咸吐司,老少皆宜减脂首选!
这次做了咸味的吐司,甜面包或刚刚分享的布里欧修吐司虽然好吃却总也会腻,偶尔需要换换口感 ,这款百搭的咸味吐司, 今天教大家做一款咸味白吐司,这款吐司配方出自法国甜点师--小木老师,加入种面后的面包老化慢,组织细腻绵软,如棉花般洁白。配方中糖的用量很少,盐偏多,成品的味道更加偏咸味一些,是制作三明治的上佳选择。
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步骤1/18
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准备原料;
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步骤2/18
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准备制作种面,种面的原料全部混合搅拌均匀,每天加10g面包粉和10g水,需养种面,这样种面养到第4天的时候可以使用,最好是养7天使用,口感更佳,养出的种面,拉开里面有蜂窝状;
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步骤3/18
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面团里面原料除黄油外,搅拌至拉出厚膜,然后加入室温软化的黄油,搅拌至拉出薄膜,如图所示;
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步骤4/18
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放入容器内松弛10min左右;
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步骤5/18
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平均分割成3个面团,揉圆,依次摆放;
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步骤6/18
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拿起第一次揉圆的面团,擀成牛舌状;
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步骤7/18
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从上至下卷起;
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步骤8/18
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依次排列摆放;
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步骤9/18
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然后再次擀开成长条状;
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步骤10/18
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从上至下卷起;
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步骤11/18
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放入模具中开始醒发;
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步骤12/18
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醒发至模具8分满左右;
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步骤13/18
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表面刷上全蛋液;
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步骤14/18
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使用剪刀在面包表面剪一下,剪刀使用前沾一下蛋液,在剪面包;
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步骤15/18
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放入预热好的烤箱,160℃/210℃,烘烤约35min左右;
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步骤16/18
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面包出烤箱啦!
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步骤17/18
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凉透之后切开里面,暄软细腻!
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最后一步
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做早餐最适合不过了!
1. 这款吐司面包是一款咸味吐司,适合制作早餐三明治等;
2. 面包里面添加了种面,面包风味更醇厚;
3. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-12
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