美味香脆薄饼意式披萨

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自从1830年，那不勒斯开设了世界上第一家披萨店，至今这家店仍在营业。那不勒斯被誉为世界披萨之都的城市，披萨被称为意大利餐桌上的珠宝。去意大利时，尝了正宗的那不勒斯披萨，就一直念念不忘那味道。薄薄又有韧劲的饼皮、食材丰富浓郁的馅料、松脆可口的饼边、奶香醇厚拉丝的芝士，都让人垂涎忘返。正宗的那不勒斯披萨，是用炉火烤制的，而不是烤箱，所以带着烟火气的香。尽量模仿参考，研究小试了下下，竟然也找到的熟悉的披萨口感，特别分享下下～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

干酵母 3克

、

水适量

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黄油适量

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橄榄油适量

、

蘑菇适量

、

甜彩椒一个

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甜玉米粒适量

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蟹肉棒适量

、

香肠（或培根）适量

、

牛肉（或虾仁）适量

、

马苏里拉奶酪适量

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披萨酱或番茄酱适量

、

黑胡椒粉适量

、

罗勒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先准备好食材：番茄、蕃茄酱、洋葱、甜彩椒、香肠、蟹肉棒、牛肉或虾、马苏里拉芝士（冷藏新鲜的不要放冷冻呀），当然还有披萨底面粉和发酵粉。
步骤2/10 点击查看大图
提前一天，准备好披萨底。把发酵粉用温水冲泡开，加入面粉，揉均匀，再放入些黄油，揉均匀，静置1个小时。
步骤3/10 点击查看大图
披萨盘里涂一层橄榄油，把面皮捏平了放入披萨盘，不是擀平噢，尽量弄薄些，烤出来更香脆。用叉子在披萨点些洞洞，再刷一层橄榄油。用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷发酵24小时。
步骤4/10 点击查看大图
冰箱里拿出披萨皮，开始准备食材，把牛肉用酱油和酒腌制下，蘑菇切片，辣椒切丝，洋葱切丁。烤箱预热200度，然后开始准备工作啦。刷一层自制披萨酱，或者番茄酱。
步骤5/10 点击查看大图
再撒一层马苏里拉奶酪。
步骤6/10 点击查看大图
撒上丰富的蔬菜蘑菇、彩椒、玉米和肉肉，最上面再撒上洋葱。
步骤7/10 点击查看大图
再铺一层芝士，就可以准备进烤箱啦。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱200度烤18分钟，建议放在烤箱2/5靠近下面点的位置。这样烤出来的饼皮脆脆哒。等到奶酪呈现棕黄色，饼皮呈现焦黄色，这时口感最佳。每家烤箱温度不一，最好在烤箱边时刻观察下，以便最佳点拿出。
步骤9/10 点击查看大图
开吃啦！饼皮是脆的，不太好切，放到木板上切好再吃！一定要趁热吃噢！这样才是脆的！
最后一步点击查看大图
一定要趁热吃噢，那时口感最好，芝士拉丝，饼底脆香。