板栗土豆烧排骨

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秋风起，秋栗香，秋天是板栗大量上市的时节。进入秋天之后，我们不仅贴了秋膘儿，还吃了大闸蟹和月饼，可是总觉得还少了点什么？直到收到了朋友从怀柔寄来的板栗，才想起来，没错！又到了吃板栗的季节了。学生时代跟同学去逛胡同，每次都要拐弯去秋栗香买一包糖炒栗子。不仅能吃还能代替暖宝宝捂手，揣在怀里能吃上半天。板栗这么好吃，只糖炒怎么够呢？除了糖炒栗子以外，板栗还特别适合入菜、做汤、煮粥、做糕点等等，比较有名的菜式如栗子扒白菜、栗子鸡、栗子红烧肉、栗子糕等等。俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，今天我们就用板栗、土豆和排骨做一道板栗土豆烧排骨，做法特别简单。板栗吸收了排骨的汤汁，格外的香糯入味，毫不夸张地说比排骨还好吃。爱吃肉的小孩说排骨都给我吃，栗子都归他。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

板栗 100g

、

紫土豆 3个

、

姜 20g

、

大葱 20g

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八角 1个

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料酒 10ml

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老抽 5ml

、

生抽 5ml

、

十三香 0.5g

、

盐 2g

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花生油 15ml

、

热水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先我们要准备好制作这道【板栗土豆烧排骨】需要用到的所有食材：去买排骨的时候正好有带脆骨的，就买了一些。先将板栗去壳去皮，再把大葱切成葱花、姜切姜片；排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、大葱5g、姜5g、八角1个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出控干水分备用。
步骤2/8 点击查看大图
紫土豆削去外皮后清洗干净切成小块备用，板栗清洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，小火爆香后下入汆烫好的排骨。小火慢慢煸炒至排骨表面金黄色后翻面煎另一面。
步骤4/8 点击查看大图
调入料酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、十三香0.5g，翻炒至上色。
步骤5/8 点击查看大图
加入热水1000ml，水要没过排骨，盖上锅盖小火炖煮20分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
20分钟后放入板栗和切好的土豆块，小火再焖煮20分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
待板栗和土豆软糯，汤汁快要收干时调入盐2g翻炒入味，即可起锅装盘。
最后一步点击查看大图
香喷喷的板栗烧排骨，放弃减肥也要吃的美食。

小贴士

1、板栗营养丰富，被称为千果之王，板栗既养人又好吃，但是一次不能进食太多，否则会引起腹胀。新鲜板栗容易霉烂变质，要放在干燥通风处保存。 2、给板栗去壳的方法：先用刀在板栗顶部划一个十字刀口，然后放入入沸水中煮3分钟左右，取出后趁热剥去外壳和皮儿。 3、最后汤汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有一点干，留点汤汁用来拌米饭非常香哦。

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发布于 2020-10-12

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