豆沙鲷鱼烧
买了一套鲷鱼烧的模子,很高兴,可是回家一看,是用在煤气炉的,还有个防热的木柄子,可家里用的是带烤箱的电炉,只好叫领导帮忙把柄去掉,就可以在烤箱里用了,就买了一包豆沙,做个鲷鱼烧来玩玩儿。
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步骤1/9
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把低筋面粉称出来,加入泡打粉1小勺,搅拌均匀;
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步骤2/9
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置一碗,加入鸡蛋、白糖,先打发纸2分钟,再加香精和菜油,继续打发均匀;
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步骤3/9
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在蛋液里分两次筛入面粉,搅拌均匀;
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步骤4/9
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面糊形成了,震一震碗,让大气泡震出来;
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步骤5/9
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预热烤箱400°F,模子涂一层菜油;
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步骤6/9
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注入纸1/3深的面糊,400°F,90秒;
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步骤7/9
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面糊凝固后在中间放入馅料约1/2大匙;
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步骤8/9
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再注入面糊,合起模具;
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最后一步
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上火Broil功能Low档,8分钟,烤至金黄色,OK。
一、在第一次注入面糊时不要注入太多,约1/3深就够了,面糊加热后会膨胀发起来,我们还要预留放内馅和每二次注入面糊的空间;
二、豆沙内馅可以用其它来替,但内馅材料不要太稀;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-12
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