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凉面的做法

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凉面

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今天逛超市，小雨想吃凉面所以就有了这个菜谱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 500克

、

绿豆芽 300克

、

黄瓜 1根

、

花生碎适量

、

哈尔滨红肠 1根

、

苦菊一朵

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

糖 1勺

、

花椒油适量

、

芥末适量

、

辣椒油 1勺

、

蒜末 4瓣

、

小米辣 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我选用的粗面条，小雨比较爱吃说比较筋道，凉水下锅，煮熟，过凉水备用
步骤2/8 点击查看大图
超市买的绿豆芽用了半袋，清水掏干净，水开焯水1分钟捞出，过凉水备用
步骤3/8 点击查看大图
哈尔滨红肠和黄瓜切丝备用
步骤4/8 点击查看大图
苦菊淘洗干净切段备用
步骤5/8 点击查看大图
油炸花生放袋子里干碎备用
步骤6/8 点击查看大图
蒜和小米辣切末（做的时候忘记拍照了，就突然想发菜谱，毕竟很久没发了），这步开始调料汁，蒜末里加生抽、蚝油、糖、花椒油、芥末（少许）、辣椒油、适量纯净水搅拌，料汁调好后尝下咸淡，比常规咸一些就好，因为拌面包括配菜都是甜的。
步骤7/8 点击查看大图
下面就是装盘，先放面条和绿豆芽，加入调好的料汁搅拌好，上面铺上苦菊、黄瓜丝、红肠，加入花生碎，这道凉面就做好了。
最后一步点击查看大图
我们配了寿司和椰奶豆腐吃，总之很好吃就对了，料汁的灵魂在花椒油、糖和芥末，这个料汁同样可以用来拌凉菜味道都超级棒。

小贴士

没有操作难度哦，适合新手，以上配菜都可以随意搭配，比如加炒蛋、西兰花，鸡丝都很棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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