陕西蘸水面
秋冬在家嗦面简直过瘾,尤其是自己手工做的面条,爽滑又筋道,今天安排一道改良版的陕西蘸水面,自己手工扯的宽面,真的有裤带那么宽,胃口小的吃上一两根就饱了。用呷么的调味三宝调配一碗蘸汁,搭配水煮的裤带面,哧溜哧溜,越嚼越香,吃一口就上瘾!
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步骤1/20
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准备食材和工具:中筋面粉300克、盐3克、清水150克、植物油适量、小青菜适量、蒜末适量、辣椒面2勺、十三香1小勺、盐1勺、酱油心生50g、乳酸菌老陈醋30g、小鲜侣调味汁30g、植物油100ml鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/20
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碗中倒入300克中筋面粉、3克盐、150克清水,边倒边搅拌成絮状;
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步骤3/20
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揉成光滑的面团,盖上纱布松弛10-20分钟(觉得揉不光滑的可以先松弛10-20分钟再揉成光滑面团);
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步骤4/20
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松弛好取出揉匀排气后揉成长条状,分成6等份;
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步骤5/20
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每份剂子再次揉成长条状放入模具中,四面刷上植物油;
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步骤6/20
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盖上盖子松弛1小时以上;
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步骤7/20
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松弛好的面剂取出用手压扁;
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步骤8/20
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擀成中间厚两边薄的长面片;
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步骤9/20
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提起两端,把面片向两端拉伸开;
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步骤10/20
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鹅妈妈钛晶锅烧开水,放入扯好的面片煮开,加入青菜煮至断生、面片熟透即可捞出;
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步骤11/20
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捞出过一遍纯净水,让面条更劲道;
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步骤12/20
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泡面条的时候可以调酱汁:碗中倒入蒜末、2大勺辣椒面、1小勺十三香、1勺食盐、适量白芝麻;
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步骤13/20
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淋上100ml左右的热油并搅拌均匀,挤入50克酱油心生(油温7成左右);
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步骤14/20
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再挤上约30克乳酸菌老陈醋;
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步骤15/20
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最后加上30克小鲜侣调味汁;
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步骤16/20
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充分搅拌均匀即可;
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步骤17/20
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捞出面条和青菜装碗,淋上调好的料汁;
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步骤18/20
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自己手工擀扯出来的面条十分有嚼劲;
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步骤19/20
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看着就已经让人非常有食欲了;翻拌均匀,香到上头,酸辣可口,蒜香浓郁;
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最后一步
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吸溜吸溜,越嚼越香,一口吃上瘾!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-11
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