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向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法

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向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠

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只要是吃重庆小面，肥肠系列必点只要是吃川味炒菜，干煸肥肠必点让人如此怀念，不如学会天天见面～于是我今天终于学会立马煮了个肥肠砂锅米线，如下分享给大家～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肥肠 1000克

、

葱姜蒜适量

、

干花椒，干辣椒适量

、

盐，糖，鸡粉适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

大料适量

、

啤酒 1瓶

、

糖 5克

、

醋 1大勺

、

蒜头一小碗

、

砂仁 4粒

、

醪糟一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大家都知道肥肠好吃难得洗，我这一小锅洗了两个小时，洗好的肥肠洗干净，沸水放入葱姜煮15分钟，改刀切小段，锅热加油到入肥肠翻炒～
步骤2/14 点击查看大图
炒至肥油出，微微焦黄
步骤3/14 点击查看大图
准备倒入炒好肥肠的调料①
步骤4/14 点击查看大图
准备倒入炒好肥肠调料②
步骤5/14 点击查看大图
以上①➕②调料倒入锅中肥肠
步骤6/14 点击查看大图
再加入一大锅铲酱料，我用的是云南本地香辣酱，没有的小伙伴可以加入郫县豆瓣酱
步骤7/14 点击查看大图
翻炒两分钟
步骤8/14 点击查看大图
倒入750ml啤酒一瓶～和500ml清水，大理人必选风花雪月，嘻嘻，其他地域朋友随意
步骤9/14 点击查看大图
再加入一勺醪糟～云南人叫甜白酒，大火煮40分钟
步骤10/14 点击查看大图
40分钟煮好以后放入盐、糖、鸡精、醋
步骤11/14 点击查看大图
焖煮10分钟收汁
步骤12/14 点击查看大图
蒜香、酒香、大料香、酱香、肥肠香～软糯爽口超好吃～
步骤13/14 点击查看大图
我做了以后，里面煮了一碗砂锅米线～爽爆了～哈哈，话说我们这边最好吃的一家肥肠砂锅米线都卖到20一碗了
最后一步点击查看大图
双帽肥肠砂锅～有喜欢吃米线的小伙伴～我们下次详细分解做法哈

小贴士

醪糟是灵魂～一定不能少；有独蒜，必选独蒜；肥肠是三高杀手，再好吃也要少吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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