法式烤羊排
看看排名第一的法式烤羊排,一共烤了12分钟,我就呵呵了,那玩意儿能熟吗?!还是相信我自己吧!
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步骤1/9
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十二根法式羊排轻柔的洗净,用厨房纸吸干表面的水分,正好一大烤盘。
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步骤2/9
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撒盐,现磨黑胡椒碎,蚝油,油,均匀涂抹后按摩一会儿,放入迷迭香,盖保鲜膜腌渍30分钟。迷迭香不好买,我自己种了一盆,随用随剪。
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步骤3/9
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平底锅少许油中大火煎至两面焦褐感。这样做一是可以出现斑驳的焦褐感使肉质更香,二是快速锁住内部的水分。
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步骤4/9
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摆入烤盘,肉薄的地方容易烤黑,用锡纸包好,这样也可以当手柄。烤箱240°上下火预热五分钟,算上翻面时间一共烤三十五分钟左右。
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步骤5/9
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中途翻面时可以加点红酒也可以加任意你喜欢的果酒。我这里加的是超甜的柚子梅酒,味道很好!量不要太大,薄薄的铺一层底就好。
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步骤6/9
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酒的精华渐渐被吸入肉内,油脂渐渐析出,滋滋冒出油,这样就是快好了。
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步骤7/9
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成品摆盘,加迷迭香点缀。
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步骤8/9
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可以根据口味撒些蘸料,比如孜然粉辣椒粉等等。
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最后一步
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成品摆入两盘,还有一些没等摆就被吃了
只要不焦糊可以多烤一会儿,同时要保证里面的水分不被烤干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-11
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