超简单的生巧,加个摆盘变身米其林高级甜品
生巧是我见过制作最简单的甜品之一了,总共只有两步,融化,冷藏。对了,还有一步,最后来个做作的摆盘。瞬间变身为几百元一份的米其林高级生巧。赶时间的时候,选择这一道甜品,分分钟给家人和朋友留下深刻印象。
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步骤1/11
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来个摆盘
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步骤2/11
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先来一个慕斯圈(11cm×11cm),用你小学的画图技巧剪一个尺寸合适的油纸,铺进去,保证严丝合缝。
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步骤3/11
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巧克力加黄油隔热融化,温度在45度左右。
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步骤4/11
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淡奶油加奶粉隔热微煮,周围出现小泡即可。
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步骤5/11
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将淡奶油缓缓倒入巧克力液体中,用刮刀沿着边缘轻轻拌匀,注意不要混进空气,不然就成空气巧克力了。
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步骤6/11
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搅拌均匀
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步骤7/11
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完全混合均匀后,将液体倒入慕斯圈,底下是一块平板,不要移动。放入冰箱冷藏4小时以上。
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步骤8/11
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脱模
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步骤9/11
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要想完美的切面,就得拿出我的切割神器,一根开水消过毒的棉线。
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步骤10/11
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摆盘,撒上可可粉,完美~
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最后一步
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醇厚绵密,比巧克力好吃!
因为巧克力里面含糖,我就没有加糖。喜欢甜的,可以加蜂蜜。
奶粉可以不加,或者用炼乳替换,炼乳里面有糖。
朗姆酒可以不加,主要是丰富口感、解腻作用。
如果用椰子油,超香的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-11
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