做饭是件快乐的事——飘香美蛙

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飘香美蛙，“美蛙”其实就是从美国引进的一种养殖食用蛙，它形状似青蛙，个头比牛蛙小。美蛙不但肉质细腻白嫩，口感丝滑。而且营养丰富，是高蛋白，低胆固醇的食品，适合男女老少。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

美蛙 1kg

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泡椒适量

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泡姜适量

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酸菜适量

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火锅底料适量

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豆瓣适量

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大葱 1根

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蒜适量

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老姜适量

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料酒适量

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胡椒粉少量

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红薯粉适量

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青笋 250g

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金针菇 100g

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白芹菜 100g

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子姜 100g

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花椒粒适量

、

干海椒 5个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1、把美蛙洗净，滤干水份，准备好小葱和老姜片。
步骤2/21 点击查看大图
2、美娃中加入盐，胡椒粉，料酒，小葱，老姜片。使劲搓揉姜葱，搓出姜葱汁来，这样做码味去腥最好，码味10分钟。
步骤3/21 点击查看大图
3、准备好图上的佐料，大葱，老姜片，蒜，泡姜，泡海椒，酸菜。
步骤4/21 点击查看大图
4、准备好图上的佐料，豆瓣酱，火锅底料，干海椒，干花椒。
步骤5/21 点击查看大图
5、准备好配菜，青笋，金针菇，白芹菜，嫩子姜。
步骤6/21 点击查看大图
6、把码味去腥的美蛙，用清水冲洗干净，这一步得重要，这样做的美蛙才没有腥味。
步骤7/21 点击查看大图
7、洗干净的美蛙，滤干水份加入红薯粉和盐，搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
8、把青笋抄水，捞出备用。
步骤9/21 点击查看大图
9、锅中放入油，油加烧至7成热，放入大葱，老姜，蒜炒香。
步骤10/21 点击查看大图
10、放入泡姜，泡椒，酸菜，炒香炒干水份。
步骤11/21 点击查看大图
11、炒干水份后，放入豆瓣酱，炒出红油。
步骤12/21 点击查看大图
12、大火炒出红油后，放入火锅底料，开小火炒香底料。
步骤13/21 点击查看大图
13、炒香佐料后，加入清水，大火烧至水开。
步骤14/21 点击查看大图
14、汤汁烧开后放入青笋。
步骤15/21 点击查看大图
15、放入美蛙，开中小火慢慢煮入味。在煮的过程中不要铲动它。
步骤16/21 点击查看大图
16、美蛙烧至5分钟入味。
步骤17/21 点击查看大图
17、放入金针菇，白芹菜和嫩子姜片，再加点白糖，盐提鲜，翻转几下就可以出锅了。
步骤18/21 点击查看大图
18、最后淋上干花椒，干海椒热油。
步骤19/21 点击查看大图
19、放上芹菜叶点缀即可。
步骤20/21 点击查看大图
20、一锅香辣浓郁，飘香四溢的飘香美蛙就做好啦。
最后一步点击查看大图
21、又嫩又入味的美蛙就白米饭，简直太香啦！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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