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肥肠炒揪片的做法

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肥肠炒揪片

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题记：有没有爱吃肥肠的，外面饭店的肥肠面只给一两块，自己做的，管够，嘻嘻。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥肠 1根

、

面粉适量

、

洋葱半个

、

青椒 2个

、

葱半根

、

蒜 2瓣

、

油适量

、

盐适量

、

生抽 3-4勺

、

老抽 2勺

、

陈醋酌情添加

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
活一块面，擀薄，对折，切成块。大家也可以买现成的宽面条，回来切成小方块就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
准备食材，葱蒜切末，肥肠切段，洋葱，青椒切块。
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油，下入葱蒜爆香，再下入肥肠。
步骤4/9 点击查看大图
肥肠炒出香味后，加调料，生抽，陈醋，花椒粉。翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
下入洋葱，青椒，大火翻炒1-2分钟，加水，大火烧开，转小火炖。
步骤6/9 点击查看大图
水开后，转小火把大面片揪成小面片，开大火煮2-3分钟就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
将面片捞出倒入炒锅，不用把水分沥的太干。加一些面汤。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀，加老抽调色，加点盐巴提味。小火咕嘟1-2分钟左右，就可以关火出锅了。
最后一步点击查看大图
自己卤的肥肠，配上面片，真香啊。

小贴士

我这个面炒出来有点黏黏的口感，因为加了面汤。喜欢利一点的，建议大家将煮熟的面片过凉水。而且面团要活的硬一点。不然就会比较软烂了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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