一鱼两吃
很久没吃淡水鱼,买了条花鲢,鱼头做汤,鱼身用家常做法,想念外公做的红烧鱼了
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步骤1/12
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鱼洗干净处理好,鱼头劈开
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步骤2/12
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鱼身切小段。准备葱姜蒜红椒
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步骤3/12
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锅里倒油,加入大葱姜蒜红辣椒炒香后倒入鱼块
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步骤4/12
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把鱼煎到两面发黄,烹入料酒两大勺,炒干后加入生抽四大勺,老抽两大勺,一点盐和鸡精,两小勺白糖。加入一小碗清水,盖盖焖煮五分钟。
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步骤5/12
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烧到汤汁有点黏稠了再撒入小葱段,翻炒下就可以出锅了
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步骤6/12
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再撒点香菜
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步骤7/12
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锅里倒油,放入姜片和鱼头,把鱼头两面都煎制一下
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步骤8/12
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另一边烧上一锅水
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步骤9/12
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鱼头煎好后倒入开水,加入葱段烧到汤汁发白
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步骤10/12
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撇掉浮末后加入能豆腐,白胡椒粉一大勺,盐和鸡精调味,咸淡可以自己尝一下
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步骤11/12
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炖煮下就可以喝啦,撒上多一点的香菜
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最后一步
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汤色奶白,很鲜美
鱼身是最家常的做法,因为鱼很新鲜,越是简单的做法越可以凸显鱼本身的鲜美。鱼汤一定要加开水,这样汤色才会奶白。今天这道红烧的鱼没有什么太多的调料,家常的做法,吃到了小时候外公做的鱼的味道,很开心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-11
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