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萝卜丸子

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妈妈的味道，周末回娘家，正好妈妈准备炸丸子，全程记录了妈妈制作丸子的过程，不止是让更多人学到知识，也给自己一个学习的过程，以后可以做出妈妈的味道～

食材清单加入采购清单

红皮白心萝卜 2000克

、

香葱 3大颗

、

花椒粉 30克左右

、

面粉 100克

、

盐适量

、

姜一大块

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
开始没拍图片，萝卜去皮切片捣捣碎，然后加水洗滤一遍，用手挤出水分。
步骤2/9 点击查看大图
挤出水分后放案板上剁剁剁～稍碎一点儿，没有大块萝卜即可。
步骤3/9 点击查看大图
装入盆中
步骤4/9 点击查看大图
加入切好的葱沫、姜沫、花椒粉、盐。用双手抓拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
加入面粉，双手揉挤（因为加了盐，萝卜会出水，所以先不要加水，太稀了就很麻烦，揉挤过后如果觉得干再加水）
步骤6/9 点击查看大图
自己感觉稀稠差不多的时候试一试，抓一把用虎口挤出来成型就可以。（手里抓面糊攥拳头，面糊从食指和拇指算算里挤出来）
步骤7/9 点击查看大图
锅中热油八成热放葱试一下，放下去立马滋啦翻滚冒泡即可开炸。
步骤8/9 点击查看大图
期待出锅。
最后一步点击查看大图
出锅啦，我回家的时侯要带回去给我老公尝尝～

小贴士

1.妈妈告诉我，盐看着放就可以，看感觉～拿不准就少放点儿，炸一锅尝尝不咸再放。 2.有人炸出来硬硬的硌牙，你要看看是不是面粉放多了，萝卜少的原因。 3.葱姜花椒粉自己看着放，没有具体的量，妈妈那一辈的人应该很少用厨房秤去称吧～ 4.炸这种东西第一锅肯定不太好看，但是从第二锅开始必须完美。 5.往锅里放糊糊的时候必须大火，全程大火，看着快熟的时候改小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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