萝卜丸子
妈妈的味道,周末回娘家,正好妈妈准备炸丸子,全程记录了妈妈制作丸子的过程,不止是让更多人学到知识,也给自己一个学习的过程,以后可以做出妈妈的味道~
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步骤1/9
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开始没拍图片,萝卜去皮切片捣捣碎,然后加水洗滤一遍,用手挤出水分。
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步骤2/9
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挤出水分后放案板上剁剁剁~稍碎一点儿,没有大块萝卜即可。
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步骤3/9
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装入盆中
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步骤4/9
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加入切好的葱沫、姜沫、花椒粉、盐。用双手抓拌均匀。
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步骤5/9
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加入面粉,双手揉挤(因为加了盐,萝卜会出水,所以先不要加水,太稀了就很麻烦,揉挤过后如果觉得干再加水)
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步骤6/9
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自己感觉稀稠差不多的时候试一试,抓一把用虎口挤出来成型就可以。(手里抓面糊攥拳头,面糊从食指和拇指算算里挤出来)
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步骤7/9
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锅中热油八成热放葱试一下,放下去立马滋啦翻滚冒泡即可开炸。
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步骤8/9
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期待出锅。
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最后一步
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出锅啦,我回家的时侯要带回去给我老公尝尝~
1.妈妈告诉我,盐看着放就可以,看感觉~拿不准就少放点儿,炸一锅尝尝不咸再放。
2.有人炸出来硬硬的硌牙,你要看看是不是面粉放多了,萝卜少的原因。
3.葱姜花椒粉自己看着放,没有具体的量,妈妈那一辈的人应该很少用厨房秤去称吧~
4.炸这种东西第一锅肯定不太好看,但是从第二锅开始必须完美。
5.往锅里放糊糊的时候必须大火,全程大火,看着快熟的时候改小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-11
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