来一杯啤酒,烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》
有人委屈巴巴地对我说:“妈咪,你已经有差不多两年没做《糖醋咕噜肉》给我吃了”。想想也是呢,时间过得真快呀!
158克
94克
201克
2447
千卡
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步骤1/21
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做咕噜肉我比较喜欢用梅花肉。
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步骤2/21
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梅花肉切小块放在大碗(盆里)加入盐、料酒、胡椒粉、生姜片、蛋黄一个混合抓匀腌制待用。
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步骤3/21
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菠萝去心切小块,放入淡盐水中泡约十分钟。
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青红尖椒切小块。
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步骤5/21
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菠萝块捞出,番茄削皮切小块。
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步骤6/21
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碗里加入番茄酱、白糖、白醋、适量的清水调成酸甜酱汁待用。
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步骤7/21
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在腌好的猪肉中加入全蛋两个,玉米淀粉150克,啤酒30克,抓匀。面糊成粘稠并包裹着肉块状态。
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步骤8/21
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面糊粘稠并包裹着肉块的状态。
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步骤9/21
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锅里倒入足够的油,烧至四五成热,筷子放进油里冒小细泡,逐块将猪肉块放入锅里进行榨制。稍定型就用户漏勺轻轻推动一下肉块,以免粘锅。
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步骤10/21
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稍微翻动榨至整体稍微金黄。
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步骤11/21
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咕噜肉雏形可见,捞出碟子中,关火降温。
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步骤12/21
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重新开火烧热油温约200度,将咕噜肉再次倒入锅里复榨。
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步骤13/21
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榨至整体呈金黄色捞出,关火。
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步骤14/21
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另起油锅烧热。
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步骤15/21
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先放入料头青红椒块快速炒出香味。
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步骤16/21
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加入菠萝和番茄块翻炒均匀。
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步骤17/21
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倒入调好的酸甜酱汁大火烧开。
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步骤18/21
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熬至浓稠,再加入少许水淀粉勾芡。
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步骤19/21
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将咕噜肉回锅快速翻炒均匀。
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步骤20/21
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成品上碟关火,一道酸甜可口的美味佳肴完成。
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最后一步
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我留了一小部分来直接做咸香椒盐口味的。味道一样杠杠滴。
1.咕噜肉榨好一定要先捞岀再关火,不然回油影响口感。
2.用啤酒代替水调糊,成品酥香口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-11
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