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飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法

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飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉

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家常菜大厨上线啦，一招教你做肉质鲜嫩，软糯可口，超级下饭的梅菜肉。梅菜肉在我们江浙一带是用冰糖炒糖色，做起来是快手又方便，而且肥而不腻，汤汁加梅菜超级香，配个米饭拌一下就可以二碗直接下肚！参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 650克

、

梅干菜 100克

、

料酒 4勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 70克

、

香叶 2片

、

油 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切成块，冷水浸泡十分钟后去除血水，冲洗干净，冷水下锅，水没过猪肉，水沸后煮出浮沫
步骤2/11 点击查看大图
在温水中冲洗干净并且淋干，记住一定要用温水来冲洗，这样煮出来肉质才会鲜嫩
步骤3/11 点击查看大图
梅干菜清洗二遍去除沙粒灰尘后用水浸泡十分钟
步骤4/11 点击查看大图
油入热锅加热，加入冰糖，冰糖融化后用铲子翻炒出焦色
步骤5/11 点击查看大图
放入五花肉翻炒上色
步骤6/11 点击查看大图
加入梅干菜，加入料酒，生抽，老抽，加入蚝油二勺
步骤7/11 点击查看大图
加入香叶，以及八碗温水，水一定要没过五花肉
步骤8/11 点击查看大图
中大火煮开，中火加盖30分钟左右
步骤9/11 点击查看大图
开盖中小火五分钟，尝试味道后调整至满意然后直至收汁。
步骤10/11 点击查看大图
成品
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超级下饭

小贴士

五花肉料酒用的多：一是做出来的肉带有酒香，二是可以去除肉的腥味；水一定要温水，并且一次性放足；盐跟据自己口味放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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