自制劲道好吃的碱水面
此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。 碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！
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步骤1/12
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食用碱+温水搅匀
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步骤2/12
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面粉+碱水+盐放入厨师机桶里
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步骤3/12
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选择2档揉
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步骤4/12
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揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团
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步骤5/12
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装入保鲜袋醒半小时
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步骤6/12
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面团压扁、切成3块。
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步骤7/12
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装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压
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步骤8/12
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面片折3叠
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步骤9/12
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将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄
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步骤10/12
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重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
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步骤11/12
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压好的面皮撒上干面粉，防止粘连
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最后一步
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换上切面器，切面条。
1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-10
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