天津特色——干炸马口鱼
天津老百姓尤其是喜欢海鱼的,小的海鱼也是很受欢迎。小鲫头、小鳎目(念ta三声、ma一声)、小马口是天津市民餐桌的常见的品种。 用油炸制 ,鱼很酥脆,就是放凉了之后,也能用手轻松的将鱼肉剥离,仅仅留下一根中间的鱼刺。所以一些小刺都可以直接食用,而不必担心卡刺。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/8
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长这样事的
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步骤2/8
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刮去鱼鳞,左手拿鱼,右手捏头,一拧一拽头连着内脏都出来了
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加一勺面粉加水轻轻抓洗鱼,用清水清洗干净
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洗好的鱼加适量盐,料酒,白胡椒粉腌制半天有网架最好,可以控去水分
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没有网架,入油锅前,用纸巾吸去多余的水分,防止崩油点!
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炸制两面金黄出锅!这鱼刺多炸时间长点,刺不扎好吃!吃到最后能剩下一根独刺
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步骤7/8
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我最爱这口,煎鱼+玉米饼子
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最后一步
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非常好吃,凉吃也不腥气!配馒头
洗干净的鱼也可以只放盐腌制的!老人们常说一撸盐!配馒头、玉米面饽饽好吃极啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-10
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