古法瓦罐煨排骨藕汤
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步骤1/13
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精选优质莲藕一节，去泥，打皮，洗净
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步骤2/13
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切滚刀块，切大点可以，少点一点盐，祛除水份。
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步骤3/13
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锅内凉水，下新鲜的净排骨焯水，加去腥三件套料酒，生姜，大葱。
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步骤4/13
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水开即可，焯出血水
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步骤5/13
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捞出洗净备用
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步骤6/13
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锅内热油，加生姜爆香
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步骤7/13
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下新鲜的排骨，爆炒，加料酒，少点一点生抽炒出香味后，加入热水（一定是热水）
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步骤8/13
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锅内滚开后，加入少许底盐
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步骤9/13
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准备干净的瓦罐，在小火加热，里外温度平衡后，加入切好的莲藕块。
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步骤10/13
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加热好后
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步骤11/13
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倒入排骨及汤水，大火烧开
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步骤12/13
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小火慢炖2个小时，待莲藕软糯之后加入食盐，胡椒粉。就好了
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最后一步
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湖北瓦罐莲藕煨汤就好了。
1莲藕要选洪湖的莲藕，粉嫩，软糯
2排骨煸炒后加汤，一定要加热水
3排骨焯水一定要冷水下锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-10
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