家常简易麻辣香锅

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十一自己在家想做一道简单又能拍照炫技的佳肴，于是就来了这么一版麻辣香锅哦～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

海底捞，麻辣香锅调味料 1包

、

盐少许

、

冰糖 10克

、

生抽少许

、

鲜虾半斤

、

木耳 50克

、

花蛤 200克

、

海鲜菇 100克

、

藕切片 100克

、

祖名香干 50克

、

红甜椒 1个

、

杭椒 6个

、

大葱半根

、

大蒜 5瓣

、

香菜 10克

、

西芹 1根

、

龙口粉丝一卷

、

年糕条 50克

、

小腊肠 5根

、

熏鹌鹑蛋 3个

、

肥牛片 3片

、

土豆半个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗净自己喜欢的青菜配菜，摆个盘，需要焯水的可以放一起，土豆藕片都要先泡在水里以免氧化发黑哦
步骤2/13 点击查看大图
鲜虾要去虾线剪虾枪放点料酒抓一下腌制一会，花蛤可以用淡盐水泡着吐吐沙。
步骤3/13 点击查看大图
我个人喜欢辣辣的，所以火锅底料放了半袋
步骤4/13 点击查看大图
配料都准备好就热锅凉油准备开炒，其中西芹土豆藕片木耳，我都预先用开水焯水一分钟，放在一边沥水。
步骤5/13 点击查看大图
八角花椒天麻都可以根据自己家材料情况酌情放，没有就直接炒葱蒜青红椒就可以啦。
步骤6/13 点击查看大图
炒个一分钟就可以下火锅底料了，要让底料化在油里炒出红油，炒散，大火炒。
步骤7/13 点击查看大图
放这么几粒冰糖就够啦，这个甜辣的赶脚实在是很可口。
步骤8/13 点击查看大图
肉类海鲜类先下锅，炒啊炒不用炒熟，翻四五个来回足够啦。
步骤9/13 点击查看大图
焯过水的菜一起下锅，炒啊炒，此时会有些水炒出来，火力要中等，不能大火翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
我就加了这么一丁点盐，一大锅菜主要咸淡都在火锅底料里啦，盐加进去就是炒点水出来。
步骤11/13 点击查看大图
最后加提前泡着的龙口粉丝，火关小，翻炒几下，粉丝会把前面炒出的汤水吸收一下。
步骤12/13 点击查看大图
最后放香菜撒芝麻，准备关火出锅。
最后一步点击查看大图
随便摆摆就很好看的一盘菜，我放的配菜属于冰箱有啥就炒啥，大家可以更换成莴笋，千张，金针菇，五花肉，腐竹，啥啥的，放心大胆的炒去就是啦，咸淡可以最后调整，火锅底料已经很够味。