温暖又营养的白菜炖豆腐
中秋节之后,天气渐渐寒冷,也到了吃大白菜的季节了。北方人有些浓浓的储存菜的情节,到了秋冬季,也经常用大白菜做美食,积酸菜,凉拌菜,包饺子,做炖菜,都用到营养脆甜的白菜。花儿这道白菜炖豆腐,口感咸香多汁,豆腐嫩滑白菜香甜,汤汁拌饭吃更香。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/11
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准备好需要的食材。
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大白菜洗净切片沥干水分,猪肉切薄片,北豆腐切成大块,再切少许葱姜蒜末,这里蒜用刀背拍扁后切的别太碎,这样炖菜更香。最后再准备一小把花椒,一个八角,两片香叶和适量干辣椒段。
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炒锅内放入适量食用油,烧热后放入肉片翻炒至变色,再倒入葱姜蒜末。
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步骤4/11
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接着倒入八角,花椒,辣椒段和香叶,来一勺料酒爆香。
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步骤5/11
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一小勺老抽,两大勺蚝油和适量生抽放入冰箱调味调色。
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步骤6/11
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白菜叶片水分足不多几片就显得炒锅满满的,所以这里先放入白菜翻炒均匀后锅盖盖上焖2分钟,让白菜塌秧。
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步骤7/11
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这时候再倒入豆腐块,倒入一小碗温水,用炒勺推动几下,尝尝汤汁,酌情放盐。
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保持中小火炖煮12分钟,这样慢慢咕嘟着,豆腐不易碎更易入味。
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步骤9/11
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时间到了就关火装盘。这里有香菜的,可以把洗净切段的香菜放入,我是准备好了却忘了放。香菜,香葱,香油等,都是一般炒菜临出锅时放入,起到增香提味的作用。
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步骤10/11
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暖暖的色泽,醇香的味道,一道有温度的诱人家常菜出锅,动筷子喽?
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-10
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