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佛手柑果酱的做法

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佛手柑果酱

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越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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1小时以上 | 切墩(初级)

佛手柑 850克

、

冰糖 600克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量
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佛手柑洗净切丁
步骤3/15 点击查看大图
放入料理机中，加适量水。
步骤4/15 点击查看大图
启动蔬果功能。
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搅打成细腻泥状。
步骤6/15 点击查看大图
倒入锅中，
步骤7/15 点击查看大图
加适量水，和冰糖。
步骤8/15 点击查看大图
置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。
步骤9/15 点击查看大图
倒入电炖锅中。
步骤10/15 点击查看大图
隔水炖煮2小时左右。
步骤11/15 点击查看大图
果泥烂融，
步骤12/15 点击查看大图
重新倒回煮锅中。
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大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。
步骤14/15 点击查看大图
水分完全变干。熄火。
最后一步点击查看大图
冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。

小贴士

不用电炖锅也可以一直在煮锅中熬煮至果泥烂融，析出果胶。做好的果酱需尽快吃完，以免腐坏。长期保存需冷藏或冻藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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