零失败,好吃到尖叫的外酥里嫩的糖醋鱼,
8年前,我在徐州建国路第一次吃糖醋鱼,当时觉得是最好吃的鱼,我深深地刻在脑海里,一直想尝试,无奈调不出合理配比的糖醋汁,现在有了小石窑.糖醋汁,轻轻松松就能做出比饭店还好吃到糖醋鱼
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步骤1/17
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鱼清洗干净去内脏,每隔2指宽切竖刀,不要切到底
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步骤2/17
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再把刀放平切横刀
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步骤3/17
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掀开鱼片划二道
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步骤4/17
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准备食材
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步骤5/17
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放4勺料酒把鱼均匀抹一边,腌制15分钟左右
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步骤6/17
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鱼身均匀抹一层干淀粉,锁住水份
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步骤7/17
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容器里放100克左右玉米淀粉,加水调水淀粉,用勺子挑起带流动性
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步骤8/17
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左手提着鱼尾,鱼头朝下放入调好的水淀粉里挂糊
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步骤9/17
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锅里多倒一些食用油,油温6~7成热,左手提起鱼尾,鱼身放入油锅(这是定型鱼身)右手用大勺子舀油浇鱼身
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步骤10/17
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待鱼身定型,把整个鱼放入锅里
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步骤11/17
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蒜末切末
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步骤12/17
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锅里放3勺食用油,放蒜末炒香
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步骤13/17
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倒入3瓶小石窑糖醋汁炒香
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步骤14/17
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烧至大泡冒中泡
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步骤15/17
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倒入水淀粉勾芡
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步骤16/17
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直到糖醋汁有点粘稠
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最后一步
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把糖醋汁均匀浇在鱼身上
根据鱼的大小,酌情用食材
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-10
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