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剁椒鱼头

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10~30分钟 | 切墩(初级)

胖头鱼半个

、

剁椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
三斤七两的胖头鱼，分成三份。
步骤2/13 点击查看大图
半个鱼头就有一斤多。
步骤3/13 点击查看大图
鱼肉的地方改刀斜切，鱼头用刀尖戳一戳，更加入味。
步骤4/13 点击查看大图
葱姜、料酒去腥，揉一揉搓一搓，然后腌制十几分钟。
步骤5/13 点击查看大图
剁椒酱挤出水分。
步骤6/13 点击查看大图
锅内放入多一些的油，把剁椒和姜蒜末炒香。
步骤7/13 点击查看大图
放入盐、味精、白糖、耗油调味。
步骤8/13 点击查看大图
腌好的鱼头地下铺上葱姜，再放上鱼头。
步骤9/13 点击查看大图
炒香的剁椒酱淋上去。
步骤10/13 点击查看大图
水开上锅蒸10分钟。
步骤11/13 点击查看大图
撒上葱花。
步骤12/13 点击查看大图
泼上热油。
最后一步点击查看大图
鱼肉鲜嫩。只是这个味道还是吃不太习惯，不知道是我做的问题还是作为一个东北人吃不太习惯这道菜，下次出去尝尝到底是不是这个味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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