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达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】的做法

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达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】

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螃蟹是秋天的美物，江南人餐桌上的明星，对于吃惯了清蒸，水煮的人来说，换口味是必然的，今天和你们分享一道螃蟹新料理，鲜香扑鼻老少皆宜，全家都喜欢~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

梭子蟹 2只

、

豆瓣酱 2勺

、

生姜 1个

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

大蒜少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
材料清单：梭子蟹 2只，豆瓣酱2勺，生姜1个，料酒1勺，生抽1勺，大蒜少许，小米椒适量，香葱少许，盐
步骤2/5 点击查看大图
大蒜切碎，干辣椒切碎，生姜切碎梭子蟹清洗干净后对半切开，加入生姜，料酒，盐腌制片刻平底锅加热后放油，下蟹块略煎，蟹变红即可盛出待用
步骤3/5 点击查看大图
接着锅中留油，下蒜粒，姜碎，干辣椒，葱白段炒香接着放入2勺豆瓣酱同炒放入煎好的蟹块，翻炒均匀后加入少许热水，淋入生抽焖2-3分钟最后调入一点点盐，撒葱花翻拌均匀即可装盘
步骤4/5 点击查看大图
刚刚出锅的蟹
最后一步点击查看大图
裹着豆瓣酱的蟹块，外脆里嫩，鲜香扑鼻，食欲大开

小贴士

做酱爆蟹，梭子蟹最佳，大闸蟹次之酱爆时火候要大，动作要快，这样可以保证得到最佳的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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