葱油焖鸡
葱油焖鸡,跟普通焖鸡在做法上差别不太大。熬煮葱油,就是它多的那一步,也是比较关键的一步。 作为全菜最精华的葱油,除了增香外,还有去除鸡肉腥味的作用。所以做这个菜时,鸡肉并不需要提前焯水。 至于煮葱油,其实也不会很难,开小火,慢慢将青葱煎至焦黄就可以啦。
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步骤1/10
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将青葱切段,葱白和葱绿分开放;姜切片;青尖椒切小块;红尖椒切小块,鸡腿洗净后切大块*鸡腿切大块一点,会有大口吃肉的感觉,且口感也比较嫩。
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步骤2/10
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将料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐和白胡椒粉倒入鸡腿肉中,用手抓匀,静置腌制半小时左右
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步骤3/10
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热锅倒油,下葱白和姜片爆香
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步骤4/10
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再倒入剩余的葱段煎至焦黄后,捞出残渣
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步骤5/10
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将腌制好的鸡肉放入有葱油的锅中,煎至两面金黄
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步骤6/10
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往锅中倒入腌制鸡肉剩余的料汁,翻炒均匀,再盖上盖子焖煮2-3分钟
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步骤7/10
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开盖后加入青尖椒和红尖椒翻炒均匀即可
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步骤8/10
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噔噔!肉质香嫩的葱油焖鸡就做好啦~
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步骤9/10
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揭开锅盖,肆意的油香、葱香扑鼻而来,还没开吃呢,嗅觉就已先为其沉醉了...酱色的鸡肉块,又是妥妥的视觉诱惑。这时候,只有赶紧上筷,才能一解千馋。
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最后一步
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鸡肉刚入口,葱油香便一拥而上,瞬间盈满口腔。随后,咸鲜的酱汁一点点降伏挑剔的胃口。软嫩带弹的肉,伴着香软的米饭一起吃,真是越吃越香、越吃越有味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-09
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