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滋补不上火的腐竹炖羊肉的做法

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滋补不上火的腐竹炖羊肉

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进入到深秋时节，正需要时常进补来增强免疫力，适应更加寒冷的气温变化。这时候多吃一些羊肉，温中补气、促进血液循环又不易上火。鲜嫩的羊腿肉除了可以做喷香的水盆羊肉，还适合和腐竹一起小火慢炖，腐竹充分吸收汤汁中的鲜味，又能释放出黄豆的豆香，很好得平衡羊肉的口感，是非常滋补的一道炖菜。制作中，我选择色泽金黄、香醇不油腻的刀唛玉米油，这款玉米油适合多样的烹制方式，口感清爽，更能突出食物本身的鲜美味道。和家人一起选择健康烹制方式，就从一款好油开始。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

羊腿肉 600克

、

姜片蒜瓣适量

、

腐竹 4根

、

干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻适量

、

豆瓣酱一大勺

、

冰糖 6-7块

、

香菜一小把

、

刀唛玉米油一小勺

、

料酒、生抽、老抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。
步骤2/11 点击查看大图
羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。
步骤3/11 点击查看大图
炒锅内倒入适量的刀唛玉米油。
步骤4/11 点击查看大图
凉油中倒入冰糖，保持中小火将冰糖融化。
步骤5/11 点击查看大图
接着倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。
步骤7/11 点击查看大图
倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。
步骤8/11 点击查看大图
时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段，更能激发菜肴的香味。
步骤10/11 点击查看大图
这道炖菜，口感咸香滑嫩，特别下饭，滋养营养。
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再来一张。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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