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抱抱卷的做法

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抱抱卷

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不知道大家有吃过这个可可爱爱的抱抱卷呢~

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配菜(中级)

低筋面粉 55克

、

细砂糖（蛋黄用） 20克

、

细砂糖（蛋白用） 25克

、

鸡蛋 3个

、

色拉油 40克

、

玉米淀粉 6克

、

泡打粉 3克

、

柠檬汁 3滴

、

淡奶油 200克

、

细砂糖（淡奶油用） 15克

、

草莓等装饰适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合均匀做成混合粉备用，色拉油，牛奶混合搅拌均匀，加入过筛的混合粉，用蛋抽z字形搅拌均匀，加入分离后的蛋黄再次搅拌均匀，做成蛋黄糊。
步骤2/6 点击查看大图
蛋清放入无水无油大盆中，加入3滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡，取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入打发蛋白中翻拌均匀，制成蛋糕糊。
步骤3/6 点击查看大图
装入裱花袋（如果做巧克力或抹茶口味就在一部分蛋黄糊中加入可可粉或抹茶粉，再与蛋白混合）。
步骤4/6 点击查看大图
烤盘预热后转中小火，挤入蛋糕糊，表面有大泡了就翻面。
步骤5/6 点击查看大图
用手按表面稍有弹性，盛出备用。
最后一步点击查看大图
准备奶油：奶油加糖用电动打蛋器打发至8分发，装入安好裱花嘴的裱花袋，挤入蛋糕中，做上你喜欢的装饰，完成（如果做巧克力或抹茶口味先用少量没打发的淡奶油融化可可粉或抹茶粉后再与打发好的奶油混合，裱花嘴要用带齿的1.5cm左右直径的裱花嘴裱花会更漂亮）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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