厨娘分享香辣卤鸭翅鸭爪做法简单味道无敌
最近迷上了啃鸭爪,但是每次吃完外面买的辣卤之后都会喉咙很干,可能味精特别重吧!今天从市场搞了一些鸭爪鸭翅回来,自己做着吃,味道真的绝了,材料简单做法简单,一起来试试吧!
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步骤1/6
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准备好卤料,桂皮和香叶和八角用热水浸泡5分钟后晾干备用。
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步骤2/6
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鸭爪鸭翅洗净,和姜片冷水下锅,加20毫升料酒去腥。大火烧开,水开后,等浮沫飘起来把鸭翅鸭爪用清水洗干净晾干备用。
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步骤3/6
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锅热下油,油热下姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,干辣椒炒香,炒一分钟后放豆瓣酱炒,炒匀后放清水大火烧。
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步骤4/6
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放盐,冰糖,酱油,蚝油调味,卤水开后继续大火煮10分钟。
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步骤5/6
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下鸭爪鸭翅,水开后中火煮30分钟。然后就可以转移盆子里浸泡5-8个小时,越久越入味哦!
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最后一步
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味道真的太赞了,我泡了7个小时,超级入味。比绝味鸭脖的好吃汁水味道浓稠。
炒完豆瓣酱的时候下清水,记得转小火,不然油会溅出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-09
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