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6寸可可戚风蛋糕的做法

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6寸可可戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

细砂糖（蛋黄糊用） 5克

、

纯牛奶或水 35g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 47克

、

可可粉 8克

、

蛋清 3个

、

细砂糖（打发蛋清用） 40克

烹饪步骤

步骤1/5
在3个蛋黄中加入5克细砂糖搅拌乳化，加入35克牛奶或水搅拌均匀，再加入30克玉米油搅拌至吸收。
步骤2/5
筛入47克低筋面粉和8克可可粉，用Z字搅拌法搅拌均匀（不要画圈搅拌，避免起筋），做好的可可蛋黄糊放置一旁备用。
步骤3/5
将40克细砂糖分三次加入蛋清，打发至起直角尖钩。
步骤4/5
将可可蛋黄糊和打发的蛋清翻拌均匀。
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放入烤箱最底层，先上下火110度烤25分钟，再转上下火150度烤25分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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