6寸可可戚风蛋糕
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
蛋黄
3个
、
细砂糖(蛋黄糊用)
5克
、
纯牛奶或水
35g
、
玉米油
30g
、
低筋面粉
47克
、
可可粉
8克
、
蛋清
3个
、
细砂糖(打发蛋清用)
40克
烹饪步骤
-
步骤1/5
在3个蛋黄中加入5克细砂糖搅拌乳化,加入35克牛奶或水搅拌均匀,再加入30克玉米油搅拌至吸收。
-
步骤2/5
筛入47克低筋面粉和8克可可粉,用Z字搅拌法搅拌均匀(不要画圈搅拌,避免起筋),做好的可可蛋黄糊放置一旁备用。
-
步骤3/5
将40克细砂糖分三次加入蛋清,打发至起直角尖钩。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2020-10-08
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