鲜嫩快手清蒸武昌鱼
才饮长江水，又食武昌鱼。 武昌鱼肉质鲜美，营养丰富，可清蒸，可红烧，冬天晒咸鱼也很好吃。 我比较喜欢的做法是清蒸，更健康，而且特别简单快手，整个过程端上桌不超过20分钟。 当然做其它的清蒸鱼也可以用这里的方法。 参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#
-
步骤1/8
点击查看大图
全部材料：挑选一斤左右的鱼，处理干净，鱼背划开。很多人做鱼喜欢在鱼肚剖开，我觉得鱼肚本身肉就很薄，很容易蒸熟，将背部划开，让鱼熟得更均匀。避免有的部位口感太嫩，有的部位又过老。
-
步骤2/8
点击查看大图
鱼背划好
-
步骤3/8
点击查看大图
鱼身下面垫一个勺子，保持镂空的状态，也是便于熟得均匀。
-
步骤4/8
点击查看大图
抹上味达美臻品料酒，鱼肚、鱼背都放上姜片，这一步是为了去腥。蒸锅烧水，水开后再放入以上处理好的鱼，大火蒸。我这条一斤左右的鱼，开水上锅，蒸6分钟足矣，但是后面关火后，一定还要焖4分钟，这样才能保证口感鲜嫩，又全熟。大一点的鱼，自己再酌情加时间。
-
步骤5/8
点击查看大图
蒸鱼的时候，可以切好葱丝。拿一个小碗，放两勺清水，两勺味达美味极鲜酱油，小勺糖，一克左右的盐，以上调好倒入锅中，小火烧开。倒回小碗备用。
-
步骤6/8
点击查看大图
锅中入一勺猪油烧开，不吃猪油可换花生油，玉米油等，但是猪油更香。
-
步骤7/8
点击查看大图
鱼焖好拿出，将蒸出来的水倒掉，祛除腥味又保证卖相。焖好的鱼铺上葱丝，淋上烧开的油，激发出葱香。第五步的酱汁从碗边淋入，注意不要直接淋鱼身，后面可以沾汁吃，这样照顾到所有人的口味。
-
最后一步
点击查看大图
可以不加盐加糖等调料，味达美的味极鲜直接兑水煮开也是很鲜的。
蒸鱼的时间，是保证口感鲜嫩的关键。
不要担心一斤的鱼6分钟不熟，加上后面焖的时间，是足够了，再蒸鱼肉口感就会偏老了。
如果刚开始做，没有把握，就用一根筷子从鱼肉较厚的部位插进去，能轻松插入，就是全熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-08
清蒸武昌鱼的相关分类
清蒸武昌鱼的相关推荐
-
鲫鱼豆腐汤，煮出奶白鲜美鱼汤的秘诀。
1057784人看过 -
开胃糖醋鱼
1667430人看过 -
家常酸菜鱼（简易家常做法）
1229544人看过 -
萝卜炖羊肉
2980858人看过 -
#父亲节，给老爸做道菜#鲫鱼豆腐汤
1206233人看过 -
羊肉炖胡萝卜
57780人看过 -
#夏日开胃餐#清蒸武昌鱼
163274人看过 -
糖醋鱼
271478人看过 -
糖醋鱼的家常做法
53335人看过 -
素三丝炒米粉
279833人看过 -
#窈窕蔬女 轻而易举#酸菜鱼片汤
4061005人看过 -
让你吃出文化味儿的清蒸武昌鱼
580655人看过
