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奶油杯子蛋糕的做法

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奶油杯子蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

牛奶 60g

、

色拉油 50g

、

细糖 10+60g

、

低筋面粉 90g

、

盐 0.5g

、

柠檬汁 2g

、

#奶油霜#

、

淡奶油 200g

、

细糖 16g

、

朗姆酒 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
步骤2/11 点击查看大图
筛入面粉，翻拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
将蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。
步骤4/11 点击查看大图
打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入60g细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态。
步骤5/11 点击查看大图
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。
步骤6/11 点击查看大图
将做好的面糊装入裱花袋中。
步骤7/11 点击查看大图
裱花袋剪小口将面糊挤入放烤盘上的纸杯蛋糕模中，约8成满。
步骤8/11 点击查看大图
空气炸烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中下层，温度调整为上下火140度，烘烤约50分钟。
步骤9/11 点击查看大图
烘烤结束，蛋糕立即出炉放置网架晾凉。
步骤10/11 点击查看大图
准备奶油霜：淡奶油加细糖和朗姆酒，打发至有纹路状态，装入配有8齿花嘴的裱花袋中。
最后一步点击查看大图
杯子蛋糕冷却后挤上奶油霜，配上可爱的KITTY插卡，好吃又好看的蛋糕就做好了。

小贴士

1、以上配方材料约可做学厨KITTY纸杯蛋糕12个，纸杯尺寸为6.7*5.3*7cm。 2、面糊混合时不要转圈，用翻拌或切拌的手法混合，要轻快迅速，避免大量消泡。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4、用戚风蛋糕面糊做的杯子蛋糕，蛋糕体松软细腻，搭配顺滑的奶油霜，不用过多的辅料，口感也很棒，可爱的KITTY蛋糕杯及插卡，更让小蛋糕增添了色彩，小朋友一定会喜欢哦！

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发布于 2020-10-08

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