桂花糕(附干桂花制法)
我用的是八寸蛋糕模具
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步骤1/17
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先制作干桂花:新鲜桂花摘掉根茎
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步骤2/17
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清洗一遍
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步骤3/17
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沥干水分
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步骤4/17
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烤盘铺油纸,铺上一层桂花(不要太厚)
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步骤5/17
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烤箱210度预热,中层,先上下火180度烤12分钟,然后上下火6分钟
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步骤6/17
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烤到这个程度,用筷子拨一下,会发出沙沙声,就行了
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步骤7/17
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开始制作桂花糕:10克干桂花加30克白砂糖,打磨成粉
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步骤8/17
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粘米粉、糯米粉、清水、100克白砂糖,混合
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步骤9/17
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搅拌成颗粒状
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步骤10/17
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捏散
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步骤11/17
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盖上湿纱布,放置半个小时(为了让粉完全把水吸透)
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步骤12/17
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粉吸透后,取70克加入桂花糖粉里面,混合均匀
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步骤13/17
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模具刷一层玉米油(一定要是无色无味的),将白米粉过筛,模具最底部筛入一层白米粉
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步骤14/17
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再筛入一层桂花米粉
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步骤15/17
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最后筛入一层白米粉
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步骤16/17
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盖上湿纱布,上锅,大火蒸半个小时
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最后一步
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蒸好,切块,又香又软(口感还有点像棉花糖)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-08
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